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　　1 柑橘的種植及產(chǎn)量

　　柑橘主要分布在北緯35°以南的區(qū)域，性喜溫暖濕潤，有大水體增溫的地域可向北推進(jìn)到北緯45°。世界有135個國家生產(chǎn)柑橘，年產(chǎn)量10282.2萬噸，面積10730萬畝，均居百果之首，產(chǎn)量第一位的數(shù)巴西，2425.26萬噸，第二位數(shù)美國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國。2005年， 美國柑橘的產(chǎn)量有16億箱，巴西即達(dá)到1,346.4萬噸至1,387.2萬噸。

　　2 柚皮苷的藥用價值

　　柚皮苷是一種廣泛存在十蕓香科植物相桔，類水果中的一種雙氫黃酮類化合物。純柚皮苷是一種自色粉末狀固體。據(jù)報(bào)道柚皮苷是一種二氫黃酮類化合物，具有抗癌、抑菌、抑酶、抗氧化、降血膽固醇、降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)，治療非典型性肺炎等生理活性，在醫(yī)藥和食品等領(lǐng)域具有極大的應(yīng)用價值。在食品工業(yè)上，柚皮苷既可作為大然色素、風(fēng)味改良劑和苦味劑用于食品、飲料的生產(chǎn)，又可作為合成新型甜味劑柚苷二氫查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮的原料。這兩種甜味劑不僅甜度高，分別為蔗糖的300倍和1000倍，甜味持久，而且安全性高，是新一代無毒、低能量、防齲齒的高甜度的甜味劑。在醫(yī)藥工業(yè)上，柚皮苷可用于生產(chǎn)防治心腦血管疾病、鎮(zhèn)痛、清熱及消炎藥物。此外，柚皮苷還能用于制備多種高附加值的有機(jī)物如鼠李糖、檸檬索( citrin )酸性偶氮染料以及具有更高生物活性和藥用價值的半合成黃酮類化合物。

　　3 柚皮苷的提取

　　柚皮苷大部分存在于柑橘加工的廢棄物中，如果皮、果囊中，其中成熟的果皮和組織中柚皮苷的含量最高(內(nèi)果皮30%—50%，桔絡(luò)、核、果肉中30%—50%，外果皮10%—20% ，汁液和桔囊中含量較低1 %—5%。柑橘皮中柚皮苷含量豐富，每個柑桔中大約含lg左右的柚皮苷，大量的柑橘皮資源成為柚皮苷的很有前途的來源，在食品工業(yè)中柚皮苷可作為天然色素、風(fēng)味改良劑和苦味劑等用于食品和飲料的生產(chǎn)。通過用堿提酸沉法：用飽和Ca(OH)2溶液浸提，用HCL溶液沉淀的方法提取柚皮苷。

　　柚皮苷提取工藝流程：桔皮粉→飽和Ca(OH)2溶液浸提→過濾→鹽酸調(diào)節(jié)pH→靜置沉淀→過濾→重結(jié)晶→過濾→收集沉淀→干燥→柚皮苷成品

　　4 柚皮苷的研究意義

　　柚是蕓香科柑桔屬水果，不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且具有極高的藥用價值。據(jù)測定，柚果實(shí)中除含有多種人體健康必需的營養(yǎng)成分如多種氨基酸、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、煙酸、鈣、鐵、磷等外，還含有多種對人體健康具有促進(jìn)作用及對一些疾病有防治作用的非營養(yǎng)性生理活性成分，如、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮素蕓香苷、類檸檬苦素、胰島素類似物和酚酸等，其中柚皮苷的含量最高，柚果皮中這些活性成分的含量明顯高干柚果實(shí)。我國是柚的生產(chǎn)大國，柚果種植面積和產(chǎn)量均居世界首位，但由于受多種因素的限制，柚果深加工程度低下，多以鮮食為主。因此，占柚果總重量約40-50%的果皮，除極少部分直接作為中藥材或作為提取果膠和香精油的原料外，90%以上以廢棄物的形式直接排入環(huán)境。這既污染了環(huán)境，又不利于資源的有效利用。目前國內(nèi)由于缺乏有效柚皮苷純化方法，造成袖皮苦純品供應(yīng)十分緊張。與一些特殊黃酮類化合物相比，柚皮苷的生物活性相對較低，需通過改性使其活性得以提高。目前國外有采用酶法對柚皮苷進(jìn)行糖基化改性的報(bào)道，但尚未見對柚皮苷進(jìn)行絡(luò)合改性的報(bào)道。因此，對柚皮中的主要有效成分柚皮苷進(jìn)行提取、純化和絡(luò)合改性研究，不僅可使柚皮這一廢棄物得到合理而有效的利用，為柚皮苷的深度開發(fā)利用提供參考依據(jù)，而且可填補(bǔ)柚皮苷絡(luò)合改性研究的空白，具有重要的理論意義和實(shí)際應(yīng)用價值。

　　5 柚皮苷的發(fā)展前景

　　目前，在發(fā)達(dá)國家柑桔皮主要是經(jīng)過干燥后用于果膠、橙皮苷等的分離提取和飼料生產(chǎn)。我國也進(jìn)行了一些研究，如農(nóng)業(yè)部“八·五”重點(diǎn)課題“從柑桔皮渣中提取類胡蘿卜素和果膠的研究”，以及從柑橘皮中提取果膠、香料、類黃酮等的研究，都取得了一定的成果。中國農(nóng)科院柑研所的利用柑桔皮生產(chǎn)飼料的研究等，但由于技術(shù)條件等多種因素的限制，未能得到很好的應(yīng)用。另外，柑桔皮渣利用的主要途徑是圍繞其所含成分的提取而展開的，從中提取香精油、色素、果膠、橙皮甙、膳食纖維。柑橘果渣的另一個利用途徑是利用微生物發(fā)酵，生產(chǎn)果醋、乳酸飲料、高蛋白飼料、酒精和栽培食用菌。現(xiàn)在已可以將其加工生產(chǎn)成桔皮油、豐柑橘色素、果膠、柚皮柑、飼料、膳食纖維、酒精、蚊香等等。

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